近日，由中国质量万里行促进会、黔西南布依族苗族自治州人民政府及社会科学文献出版社共同主办,兴仁市人民政府承办的“中国质量万里行走进贵州兴仁：2018中国（兴仁）薏仁米博览会新闻发布会”在北京召开。会上发布了《薏仁米产业蓝皮书：中国薏仁米产业发展报告NO.2（2018）》。据悉，9月16日,该书将在贵州兴仁召开的“贵州·兴仁：2018中国薏仁米品牌国际论坛暨贸易洽谈会“上再次发布。

　　何为薏仁米？

　　薏仁米是米中第一，一点也不为过。薏米具有丰富的营养和药用价值，我国古籍对此多有记载。相传，薏米原产我国和东南亚，公元754年我国即把它列为宫廷膳食之一。据《后汉书．马援传》记载，东汉大将军马援官至伏波将军，因他在交趾作战时，南方山林湿热蒸郁、瘴气横行。他经常食用薏米，不但能轻身省欲，而且能战胜瘴疟之气，屡立战功。

　　薏仁米，俗称“薏苡 ”，是薏苡仁的种子，又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等。薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。

　　中医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。”

　　薏米全身是宝，各部位都可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌；薏苡素，具有解热、镇痛作用；薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。

　　我国薏仁米生产量及加工量位列世界首位，单一的薏仁米产品远不能满足市场需求；需要投入新产品以丰富薏仁米产业链，增加产品附加值。

　　目前，我国薏仁米生产量及加工量位列世界首位，单一的薏仁米产品已经远远不能满足市场需求。为了丰富市场上的薏仁米产品，提升薏仁米的附加值，各薏仁米加工企业及科研单位进一步加大了对薏仁米产品的投入，逐渐开发出新的各类薏仁米产品，有力地提升了薏仁米的附加值，逐步完善了薏仁米的产业链。

　　为提高薏仁米市场竞争力，薏仁米生产企业加深产学研合作，提升产业的研发竞争力。目前，除销售传统的薏仁米精米产品外，市场上出现的新型薏仁米产品主要有以下几类。

　　一是薏仁米初级产品，如黄金薏仁米、糯薏仁米、珍珠米、薏仁玄米等系列产品；

　　二是薏仁米深加工产品，如薏仁米面条、薏仁烤芙、薏仁米豆沙粑、薏仁米爆米花、红豆薏仁粉、山药薏仁粉、薏仁沙琪玛、薏仁茶、薏仁饼干、薏仁酒、薏仁椒、薏仁米饮料等系列产品；

　　三是薏仁米功能性产品，如薏仁米精油、薏仁米面膜、薏仁米化妆水、薏仁米洁面皂等系列产品。

　　近年来，随着薏仁米系列新产品不断开发投入市场，薏仁米知名度与自身价值不断被发掘。因此，薏仁米的研究方向越来越广泛，薏仁米产品研究开发方向主要趋向于精制薏仁米高效加工与副产品增值利用、亚临界萃取薏米糠精油工艺技术优化及产品延伸、薏仁露饮料稳定性及风味提升、薏仁米焙烤食品风味与质构改善、薏仁米高值化加工新产品研发、益酵菌发酵转化薏米基质新产品研发、富γ-氨基丁酸（GABA）预熟化薏米新产品研发等；对于薏仁米新技术加工工艺，主要趋向于薏仁米加工产品贮运保鲜与安全控制、薏仁米加工产品贮运“酸败”剖析及保鲜、薏仁米产品有害重金属污染与霉菌毒素残留评估及控制、分级脱壳碾米与无水抛光薏仁米初加工生产线建设等方向。

　　薏仁米产业新技术不断精进，为进一步推进产业发展奠定坚实基础

　　薏仁米是我国传统的药食两用特色作物资源，不仅营养价值高，还具有抗癌、抗肿瘤、抗炎、降血糖等多种药理特性和保健美容功效。随着社会的不断进步与薏仁米产业的快速发展，薏仁米的生产技术工艺与营养成分及药用成分的提取技术不断精进。

　　在薏仁米产业新生产技术工艺方面，薏仁米产业新生产技术工艺主要包括成分提取工艺优化、炮制工艺优化、产品研发工艺优化、制备工艺优化、理化性质工艺优化以及储存工艺优化等。提取工艺优化主要利用碱提酸沉法、水酶法、蛋白酶法、超临界流体萃取法、水提法、超临界CO2萃取技术、超声辅助提取法、酶法、超声强化超临界流体萃取法共9种新技术工艺进行薏仁米成分提取。

　　在薏仁米营养成分提取技术方面，随着薏仁米产业的快速发展，薏仁米营养成分的提取技术得到了不断的发展与进步。目前，薏仁米营养成分的提取主要集中于对薏仁米多糖、薏苡仁酯、薏苡仁油、薏仁米蛋白、氨基酸、脂肪、碳水化合物、食物纤维、微量元素和维生素等方面。而现阶段，薏仁米营养成分的新提取技术主要有超声波辅助提取技术、碱法和盐法提取技术以及高效液相色谱分析技术。

　　在薏仁米的药用成分提取技术方面，其微波提取法、FolinCiocalteu比色法及硼氢化钠/氯醌(SBC)比色法并用酶标仪测定其多酚和黄酮含量、微波辅助酶解法、火焰原子吸收光谱法等技术较为常用。

　　薏仁米产业与文化相融合，形成多种薏仁米文化产业发展新业态

　　薏仁米文化产业是薏仁米深厚文化积淀与薏仁米产业发展密切融合的产物。随着薏仁米产业发展与薏仁米文化相互影响程度的加深与相互作用的不断增强，逐渐构成了薏仁米文化产业不同形式且丰富多样的内容，形成了多种薏仁米文化产业发展的新业态，进一步丰富了薏仁米的文化产业结构。作为隐性状态的薏仁米文化，往往通过薏仁米产业中的一些具有显性状态的表现实体来呈现，即是一种文化隐性形态的显性实体表达。因此，伴随着薏仁米产业的迅速发展壮大，在有关薏仁米种植、生产、市场与消费的整个过程中，其薏仁米文化不断融合于整个产业发展的种植栽培、生产加工、市场贸易及产品消费中，并往往通过相应的产业表现实体或一定的文化表达形式来呈现。通过两者影响作用与融合程度的不断深化，逐渐出现了一系列的薏仁米文化产品、相关的薏仁米文化活动、富有薏仁米文化的包装设计、薏仁米药食文化、薏仁米农文旅一体化新业态、薏仁米宴、薏仁米文化产业园、薏仁米文化展览馆及与薏仁米有关的其他文化表现形式，如薏仁米书籍、歌曲、诗词与影视等。

　　中国薏仁米生产和加工规模世界第一，国内消费占多数，部分薏仁米出口欧美、日本等国

　　中国是薏仁米的原产地和主产地之一，薏仁米生产和加工规模均属世界第一，种植水平和初加工水平相较于薏仁米另一大产区（东南亚国家）相对较高，中国薏仁米主要种植品种为小白壳、少量小黑壳、红薏米，亩产300公斤，东南亚国家主要种植大白壳、黑壳和少量红薏米、玻璃米，亩产200公斤。中国是薏仁米的主要消费和产量大国，近年来，中国薏仁米产量逐年增长。

　　薏仁米出口贸易方面，中国既是薏仁米的种植大国，也是消费大国。薏仁米的销售多数以国内消费占多数，国内主要的销售地区为华东、东北及华中一带，部分薏仁米直接或间接出口欧美、日本、韩国和我国台湾地区。全国具备薏仁米出口资质的企业共4家，贵州聚丰薏苡股份有限公司和兴仁县引力农产品加工贸易有限公司等企业通过自营薏仁米的方式直接出口美国、日本、韩国和香港、台湾等国家和地区，年出口量2500吨，贸易金额1200万美元。此外，浙江康莱特药业有限公司一直致力于薏仁米的医药品研发，提取薏苡仁甘油酯活性化合物研制成康莱特注射液，已经通过美国FDA许可进入III期临床试验，用于治疗肿瘤疾病。随着薏仁米消费需求不断提高，薏仁米价格也在逐年攀升。