皮书观点
2011年《餐饮产业蓝皮书》：仅26.1%的中国餐饮企业能将能耗费用控制在8%以下
来源： 作者：本网编辑
发布时间：2011-08-08
2011年8月出版的《餐饮产业蓝皮书》（即《中国餐饮产业发展报告（2011）》）指出，在当前原材料价格不断上涨，劳动力成本上升，市场竞争激烈的环境下，餐饮企业压力重重，节能降耗改造已经提上日程。当前中国餐饮业的能耗成本表明，餐饮企业节能降耗势在必行。
该蓝皮书指出，有超过50%的餐饮企业水、电、燃料费用占营业费用比重在8%-12%；有15.2%的餐饮企业费用比重在12%-15%；更有超过5%的餐饮企业，水、电、燃料费用的比重在15%以上；仅有26.1%的餐饮企业能将水、电、燃料能耗费用的比重控制在8%以下。在当前日益激烈的竞争环境下，控制能耗成本已成为企业制胜的法宝之一。
另外，还有超过60%的餐饮企业目前正在进行节能降耗的改造，有接近30%的餐饮企业1-2年内将开展节能降耗的改造工作，最晚5年内所有受访餐饮企业都将开展节能降耗工作。在当前国家节能降耗、低碳经济的号召下，节能降耗已成为广大餐饮企业的共识。它不仅能切实降低企业成本，而且有助于转变餐饮企业的增长方式，实现产业的健康可持续发展。
（以上内容参见《中国餐饮产业发展报告（2011）》，社会科学文献出版社2011年8月出版）
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